イベントのケータリング手配チェックリスト

まずここだけ（この2つは必須）

• 会場の飲食可否・持込制限（指定業者か外部OKか）を先に確認したか
• 保温・保冷やサーバーの電源（容量・位置）を、どこから取るか決めたか

余裕があれば確認

• モノを料理・什器・装飾の3系統で書き出したか
• 数量を想定人数 × 喫食率で置き、皿・グラスは多めに見たか
• 搬入経路・エレベーター・仕込みスペースを押さえたか
• ★ゴミの扱い（会場で捨てられるか／持ち帰りか）を確認したか
• 給水・排水・氷が要る飲食の段取りを拾ったか
• 装飾の壁・床への固定方法と原状回復（養生）を確認したか
• ★衛生・温度管理と提供時間の目安を業者とすり合わせたか
• アレルギー表示の要否を主催者と確認したか
• 引き取り・撤去の担当分担を発注書・覚書に書いたか

※★の2つ（ゴミの扱いと衛生・温度管理）は、抜けると当日の運営や安全に直結しやすい実害項目です。「余裕があれば」の中でも優先して見ておくと安心です。

すべてを一度で満たせなくても大丈夫です。「まずここだけ」の会場規定と電源を押さえるだけでも、飲食まわりの大きなバタつきはぐっと減ります。案件を重ねながら、自分の現場に合った手配リストの雛形に育てていきましょう。